Aplikasi Penyimpanan Sejuk untuk Daging:
Penyimpanan sejuk untuk daging ialah kemudahan penyimpanan yang digunakan untuk menyimpan daging. Ia juga dikenali sebagai kemudahan penyimpanan daging beku atau kemudahan penyimpanan sejuk daging beku. Jenis utama daging yang disimpan termasuk: daging babi, kambing, ikan, daging lembu, itik, daging masak, ayam, daging anjing dan makanan laut. Suhu beku penyimpanan sejuk untuk daging ialah -18℃ hingga -23℃. Sesetengah kemudahan penyimpanan sejuk memerlukan suhu serendah -30℃ atau lebih rendah lagi, seperti penyimpanan sejuk tuna yang memerlukan suhu serendah -60℃.
Pengenalan kepada Penuaan Daging:
Daging sejuk merujuk kepada daging yang telah menjalani proses penyingkiran asid di bawah keadaan penyejukan. Kelebihannya termasuk: di bawah suhu penyejukan 0℃-4℃ selama 24 jam, aktiviti enzim dan pertumbuhan serta pembiakan kebanyakan mikroorganisma dihalang; filem minyak kering terbentuk pada permukaan daging sejuk, mengurangkan penyejatan kelembapan dan mencegah pencerobohan dan pembiakan mikrob pada permukaan; dan meningkatkan rasa dan nutrisi daging. Oleh itu, daging sejuk lebih mudah dimasak, mempunyai tekstur yang halus, berair dan lazat; ia juga lebih mudah dipotong, dan permukaan potongan mempunyai rasa aromatik yang istimewa. Harga daging babi tua adalah 20% hingga 30% lebih tinggi daripada daging babi biasa. Ini terutamanya kerana pengeluaran daging babi tua melibatkan pelbagai proses yang ketat.
Pembinaan kemudahan penyimpanan sejuk daging hendaklah memenuhi keperluan berikut:
2. Skala pengedaran kemudahan penyimpanan sejuk hendaklah direka bentuk dan dibina mengikut keperluan bekalan tempatan;
3. Kemudahan penyimpanan sejuk pusing ganti perlu dibina dengan dok penyimpanan dan pemuatan yang sepadan berdasarkan jumlah dan kekerapan pemindahan produk daging;
Kemudahan penyimpanan sejuk makanan laut direka terutamanya untuk penyimpanan makanan laut, termasuk ikan dan produk makanan laut yang lain. Kemudahan penyimpanan sejuk makanan laut harus disediakan untuk mengawal suhu dan kelembapan, dan julat suhu yang berbeza harus dibina untuk pelbagai jenis makanan laut. Julat suhu adalah -18℃ hingga -30℃. Melebihi julat suhu ini akan mempengaruhi rasa makanan laut. Sesetengah produk makanan laut khas memerlukan penyimpanan suhu ultra rendah, seperti tuna, yang memerlukan suhu beku -60℃.
Klasifikasi Penyimpanan Sejuk Makanan Laut yang Berbeza:
1. Penyimpanan Makanan Laut Dalam Sejuk
Suhu Penyejukan: -5 ~ -12℃
Tempoh Penyimpanan: 1-2 hari;
Nota: Jika barang tidak dapat dihantar tepat pada waktunya, barang tersebut perlu disimpan dengan cepat di dalam storan sejuk beku.
2. Penyimpanan Makanan Laut Beku
Suhu: -15 hingga -20℃
Tempoh Penyimpanan: 1-180 hari (bergantung pada jenis makanan laut). Nota: Penyimpanan sejuk beku mempunyai tempoh penyimpanan yang lebih lama, tetapi sesetengah produk makanan laut khas mempunyai tempoh penyimpanan yang singkat walaupun disimpan dalam storan sejuk beku; ini memerlukan pengendalian khas.
3. Penyimpanan Sejuk Suhu Ultra Rendah Makanan Laut (Penyimpanan Sejuk Pembekuan Pantas)
Suhu: -25 hingga -30℃ (atau lebih rendah -60℃)
Tempoh Penyimpanan: Proses pembekuan cepat biasanya mengambil masa 5-8 jam;
Nota: Reka bentuk dan pembinaan storan sejuk beku cepat perlu ditentukan mengikut kuantiti yang masuk, suhu yang masuk dan suhu teras barang yang diperlukan.
Gaungxi Cooler Refrigeration Equipment Co., Ltd.
www.coolerfreezerunit.com
karen@coolerfreezerunit.com
Tel：+8613361611012
Masa siaran: 21 Nov-2025