Ikan adalah jenis makanan laut yang sangat biasa. Khasiat dalam ikan sangat kaya. Rasa ikan yang lembut dan lembut, terutamanya sesuai untuk orang tua dan kanak-kanak. Pengambilan ikan secara teratur mempunyai banyak manfaat kesihatan. Walaupun ikan mempunyai khasiat yang tinggi, tetapi kaedah pengawetan ikan adalah sesuatu yang diutamakan oleh kebanyakan orang.
Pembeku makanan laut ialah storan sejuk untuk membekukan makanan laut atau makanan laut. Secara amnya, suhu biasanya ditetapkan pada -18°C~-23°C. "Terdapat juga keadaan khas yang memerlukan tetapan persekitaran khas. Contohnya, suhu beberapa ikan laut dalam, seperti penyimpanan sejuk tuna, mungkin mencecah -40°C~-60°C.
1-Storan spesifikasi kategori
Berbanding dengan buah-buahan dan sayur-sayuran, ikan akuatik mempunyai beberapa rasa yang kurang boleh diterima. Oleh itu, sebagai pengendali pengurusan storan sejuk, anda tidak seharusnya tamak untuk kemudahan. Kerana pelbagai mikroorganisma dan bakteria yang dibawa oleh mereka, mereka akan menyebabkan jangkitan bersama.
2. Pemeriksaan kualiti sebelum penyimpanan
Berhati-hati memeriksa produk akuatik. Apabila membeli dalam kuantiti yang banyak, akan ada beberapa ikan busuk yang bercampur di dalamnya. Sebelum memasuki storan sejuk, produk yang mengalami masalah kemerosotan mesti dipilih untuk mengelakkan pencemaran dan kerosakan pada produk lain.
3. Pra-penyejukan dan anti-bau
Ikan akuatik harus disejukkan sepenuhnya sebelum dibekukan dalam simpanan, yang dapat mengurangkan bau khas ikan beku dengan berkesan, supaya ikan tidak mempunyai bau yang harum apabila memasuki simpanan sejuk, supaya dapat mencapai kesan penyimpanan suhu rendah dengan lebih baik.
4. Kawal ketat suhu storan sejuk
Semasa proses penyimpanan, suhu storan sejuk tidak memenuhi keperluan, dan suhu tengah produk beku tidak mencapai suhu yang dijangkakan, yang akan membawa kepada kerosakan produk akuatik. Dalam kes ini, suhu bilik simpanan hendaklah diselaraskan dalam masa, atau pemindahan yang sepadan perlu dilakukan.
5. Sentiasa ventilasi penyimpanan sejuk ikan beku
Penyimpanan sejuk ikan beku mempunyai pengudaraan yang buruk untuk masa yang lama, dan suhu dan kelembapan terlalu tinggi, yang boleh menyebabkan bakteria membiak dengan cepat, mengakibatkan kemerosotan dan bau ikan beku. Pada masa yang sama, kebocoran bahan pendingin (ammonia) dalam saluran paip penyejukan simpanan sejuk menghakis ke dalam makanan, yang bukan sahaja menyebabkan bau makanan, tetapi juga menyebabkan pelbagai masalah keselamatan makanan.
（Langkah berjaga-jaga）Ikan mengandungi sejumlah besar asid lemak tak tepu, yang mudah teroksida, terutamanya ikan berlemak, yang kestabilannya sangat rendah pada suhu rendah. Oleh itu, sebagai tambahan kepada lapisan ais selepas pembekuan, ikan beku juga perlu kerap disembur dengan air bersuhu rendah pada permukaan luar timbunan semasa proses penyimpanan sejuk untuk memekatkan lapisan ais.
Guangxi Cooler Refrigeration Equipment Co.,Ltd.
Karen Huang
Tel/WhatsApp:+8613367611012
Email:karen@coolerfreezerunit.com
Masa siaran: Jul-28-2023