Ikan merupakan sejenis makanan laut yang sangat biasa. Nutrisi dalam ikan sangat kaya. Rasa ikan lembut dan empuk, terutamanya sesuai untuk warga emas dan kanak-kanak. Pengambilan ikan secara berkala mempunyai banyak manfaat kesihatan. Walaupun ikan mempunyai nilai pemakanan yang tinggi, tetapi kaedah pengawetan ikan adalah sesuatu yang kebanyakan orang pentingkan.
Peti sejuk beku makanan laut merupakan tempat penyimpanan sejuk untuk membekukan makanan laut atau makanan laut. Secara amnya, suhu biasanya ditetapkan pada -18°C~-23°C. “Terdapat juga keadaan khas yang memerlukan tetapan persekitaran khas. Contohnya, suhu sesetengah ikan laut dalam, seperti penyimpanan sejuk tuna, mungkin mencecah -40°C~-60°C.
Storan spesifikasi 1-Kategori
Berbanding dengan buah-buahan dan sayur-sayuran, ikan akuatik mempunyai beberapa rasa yang kurang menyenangkan. Oleh itu, sebagai pengendali pengurusan penyimpanan sejuk, anda tidak seharusnya tamak akan kemudahan. Disebabkan oleh pelbagai mikroorganisma dan bakteria yang dibawa olehnya, ia akan menyebabkan jangkitan bersama.
2. Pemeriksaan kualiti sebelum penyimpanan
Periksa produk akuatik dengan teliti. Apabila membeli dalam kuantiti yang banyak, akan terdapat beberapa ikan busuk yang bercampur di dalamnya. Sebelum memasuki storan sejuk, produk yang mengalami masalah kerosakan mesti dipilih untuk mengelakkan pencemaran dan kerosakan pada produk lain.
3. Penyejukan awal dan anti-bau
Ikan akuatik perlu disejukkan sepenuhnya sebelum dibekukan semasa penyimpanan, yang boleh mengurangkan bau khas ikan beku dengan berkesan, supaya ikan tidak mempunyai bau yang kuat apabila memasuki storan sejuk, bagi mencapai kesan penyimpanan suhu rendah dengan lebih baik.
4. Kawal suhu penyimpanan sejuk dengan ketat
Semasa proses penyimpanan, suhu penyimpanan sejuk tidak memenuhi keperluan, dan suhu tengah produk beku tidak mencapai suhu yang dijangkakan, yang akan mengakibatkan kerosakan produk akuatik. Dalam kes ini, suhu bilik penyimpanan perlu diselaraskan dari semasa ke semasa, atau pemindahan yang sepadan perlu dilakukan.
5. Ventilasikan tempat penyimpanan sejuk beku secara berkala
Penyimpanan sejuk beku ikan kurang pengudaraan untuk jangka masa yang lama, dan suhu serta kelembapannya terlalu tinggi, yang boleh menyebabkan bakteria membiak dengan cepat, mengakibatkan kerosakan dan bau ikan beku. Pada masa yang sama, kebocoran bahan pendingin (ammonia) dalam saluran paip penyejukan penyimpanan sejuk menghakis ke dalam makanan, yang bukan sahaja menyebabkan bau makanan, tetapi juga menyebabkan pelbagai masalah keselamatan makanan.
(Langkah berjaga-jaga) Ikan mengandungi sejumlah besar asid lemak tak tepu, yang mudah teroksida, terutamanya ikan berlemak, yang kestabilannya sangat rendah pada suhu rendah. Oleh itu, selain lapisan ais selepas pembekuan, ikan beku juga harus disembur secara berkala dengan air suhu rendah pada permukaan luar timbunan semasa proses penyimpanan sejuk untuk menebalkan lapisan ais.
Guangxi Cooler Refrigeration Equipment Co., Ltd.
Karen Huang
Tel/WhatsApp:+8613367611012
Email:karen@coolerfreezerunit.com
Masa siaran: 28 Julai 2023