-25℃ Penyimpanan sejuk suhu rendah

Gambar bilik penyimpanan suhu rendah Suhu penyimpanan bilik penyimpanan suhu rendah secara amnya: -22～-25℃. 

Oleh kerana makanan tertentu seperti aiskrim dan makanan laut serta produk daging lain perlu disimpan pada suhu -25°C sebelum ia tidak rosak, jika aiskrim disimpan di bawah 25°C, wangiannya akan hilang; Rasa dan rasanya jauh lebih teruk; ciri penyimpanan suhu rendah ialah: makanan secara beransur-ansur dimasukkan ke dalam storan sejuk dari semasa ke semasa. Selepas tempoh masa tertentu, suhu storan sejuk mencapai -25℃. Tiada keperluan khas untuk tempoh masa ini. Suhu penyimpanan mempunyai keperluan yang ketat, antara -22℃～25℃, ini adalah penyimpanan suhu rendah yang biasa.

Kaedah pengiraan kapasiti penyimpanan sejuk

● Pengiraan tan penyimpanan sejuk:

1. Tan penyimpanan sejuk = isipadu dalaman bilik penyimpanan sejuk × faktor penggunaan isipadu × unit berat makanan.

2. Isipadu dalaman bilik penyimpanan sejuk = panjang dalaman × lebar × tinggi (padu)

3. Faktor penggunaan isipadu penyimpanan sejuk:

500～1000 meter padu = 0.40

1001～2000 padu = 0.50

2001～10000 meter padu = 0.55

10001～15000 meter padu = 0.60

● Berat unit makanan:

Daging beku = 0.40 tan/padu

Ikan beku = 0.47 tan/padu

Buah-buahan dan sayur-sayuran segar = 0.23 tan/m3

Ais buatan mesin = 0.75 tan/padu

Rongga biri-biri beku = 0.25 tan/padu

Daging tanpa tulang atau hasil sampingan = 0.60 tan/padu

Ayam beku dalam kotak = 0.55 tan/m3

● Kaedah pengiraan kuantiti pergudangan storan sejuk:

1. Dalam industri pergudangan, formula untuk mengira isipadu storan maksimum ialah:

Isipadu kandungan berkesan (m3) = jumlah isipadu kandungan (m3) X0.9

Isipadu simpanan maksimum (tan) = jumlah isipadu dalaman (m3)/2.5m3

2. Jumlah storan maksimum sebenar bagi storan sejuk mudah alih

Isipadu kandungan berkesan (m3) = jumlah isipadu kandungan (m3) X0.9

Isipadu simpanan maksimum (tan) = jumlah isipadu dalaman (m3) X (0.4-0.6)/2.5m3

0.4-0.6 ditentukan oleh saiz dan penyimpanan storan sejuk.

3. Jumlah simpanan harian sebenar yang digunakan

Jika tiada penetapan khas, jumlah pergudangan harian sebenar dikira pada 15% atau 30% daripada jumlah pergudangan maksimum (tan) (biasanya 30% dikira untuk yang kurang daripada 100m3).